罗勒墨鱼面的做法

发布时间:2021-09-03 23:26:13

罗勒墨鱼面的做法

简介 香草高汤的作法请参见本书第7页。
将新鲜墨的胆囊割开,便可挤出黑色的墨鱼汁,烹调前可先将墨鱼汁与少许米酒用小火略炒以去除腥味。
材料

义大利墨鱼面160公克,洋葱丁适量,蒜末1大匙,墨鱼圈150公克,白酒少许,甜蜜罗勒叶20片,黑胡椒粉少许,香草高汤3大匙,盐适量,乳酪粉适量,青椒丁适量,红甜椒丁适量,黄甜椒丁适量,新鲜墨鱼汁适量

罗勒墨鱼面的做法

1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸,再放入义大利面煮约7分钟,将面盛起用冷水沖一下,再淋入少许橄榄油拌匀。

2.用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末,再放入墨鱼圈略炒,呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤,煮滚后加盐调味,再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀,起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘,洒上乳酪粉即可。

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