五花肉500g，八角1个，葱姜蒜、盐适量，酒2小盖，生抽3小勺，白糖1小勺，冰糖5颗
酥化红烧肉的做法1、猪肉洗净切成约3CM长的方块，葱切段，姜切片，蒜拍一下。
2、锅内放油烧热（多点油），放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块。
3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽，翻炒至汤汁起泡泡。
4、往锅里加水，刚好盖过红烧肉表面即可。
5、大火烧开炖3分钟，改小火慢炖约1小时。
6、让锅里加入冰糖煮至融化，晃动锅，让肉均匀上色，即可上菜。
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