简介 酥香的外皮，里面是浓郁杏仁味的奶油糊，入口紥实如蛋糕的口感，是法式名点Almond Franfipane Tart作法的延伸。 材料塔皮材料：如下： 奶油180g 糖粉120g 全蛋2个 低筋面粉300g 杏仁粉40g 香草精少许 杏仁奶油馅：如下： 奶油200g 糖粉160g 全蛋2个 蛋黄1个 SourCream20g 香草精少许 杏仁粉240g 奶粉10g做法1

室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀，分次加入全蛋和蛋黄，打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀，最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团，放入冷冻层，冷冻30分钟。

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制作杏仁奶油馅料：奶油、糖粉打匀后加入蛋，然后加入酸奶，香草精，最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。

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准备24个塔模，抹上油。取出冷冻的面团，用少许高筋粉做为手粉，分成24等分。放在塔模中，用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。

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用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中，可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟，或至表面金黄。

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奶油塔完全冷却后，挤些打发的植物鲜奶油在表面，再摆设各式水果，刷上镜面胶即可。