自己买鲜虾来处理较安心,活跳跳的鲜虾,不好处理,可以先放置冷冻库,让牠冷静,然后在活水下彻底清洗干净,将虾头长须;虾尾尖刺小心剪掉,备用~
2吐好砂的蛤蛎 or 海瓜子,也要将外壳洗干净,备用~
3番茄、切成小小丁,装盘备用 (因为番茄汁会一直给它溢出来~~~)洋葱、姜、蒜、芹菜,也切成末备用~
4煮面锅,冷水时,加一小匙盐,待水沸腾后,放进适量的义大利水管面及1/2匙苦茶油,煮熟,可依个人喜欢的口感,决定煮面的时间... PS.[1] ?i58喜欢较有嚼劲的口感,煮了8~10分钟(水管面较厚,煮熟时间会比面条再久一些)[2] 冷水时加盐,是因为当煮面水正沸腾时加入盐,沸点会忽然升高,滚烫的水容易满溢出来,太危险了~![3] 在煮面时同时加入一点儿油,可以避免起锅时,面面紧紧相依,互相沾黏在一起
5煮面的同时,以15ml 苦茶油先炒香姜末、蒜末、洋葱丁 待闻到蒜香时,再加入番茄丁及番茄糊、米酒、1小匙蠔油炒香 加入刚刚煮面的水三大匙(约饭碗8分满),少许的盐及糖调味 待番茄酱汁滚沸后….
6再加入之前煮熟的义大利水管面、及处理好的鲜虾、蛤蛎,盖上锅盖 待鲜虾变红、蛤蛎大开 (约40~45秒) 即可熄火 趁热炒洒上大把的芹菜末,少许的胡椒粉,搅拌均匀,即可盛盘享用~
7PS.[1] 没有番茄糊,用番茄酱也ok~[2] 海鲜、番茄酱、蠔油本身都有咸味,吃的较清淡的朋友,盐其实可以不必放~!
8? 番茄中的茄红素,属于脂溶性维生素,料理时以适量优质好油烹调,就能从饮食中轻松摄取到茄红素的营养囉~!