简介 利用柳丁和柠檬果皮橘子油的天然香气，取代其他市售的香料，在烤的过程中，由烤箱弥漫在空气中的橘香，早就让人食指大动了，搭配新鲜柳橙汁作为食材，所烤出的好吃蛋糕真的是天作之合！ 材料8吋活动烤模1个 冰的鸡蛋黄5个 新鲜柳橙汁60g 柳橙皮屑1个果皮量 低筋面粉80g 沙拉油60g 冰的鸡蛋白5个 白细砂糖50g 柠檬汁1小匙 玉米粉10g做法1

秤好所有食材，鸡蛋必须是冰的

2

柳橙取汁60g

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柳橙或柠檬皮利用磨皮器磨出屑屑（取深色表皮即可）

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蛋白和蛋黄分开（蛋白容器请严格执行无油无水）

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蛋黄 沙拉油 柳橙汁和果皮屑搅拌均匀

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加入过筛的面粉和玉米粉，拌匀成无粉粒的面糊

7

打蛋白霜之前，烤箱先以上下火140°C预热

8

蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然后加入细砂糖(分2次加入)，蛋白霜有纹路时加入柠檬汁、玉米粉，及另一半细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜

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先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀

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再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌式混合均匀

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将拌好的面糊倒入戚风圆模中，抹平后离桌面约10公分处摔下，震出较大的气泡

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移入已预热的烤箱烤20分钟后，温度改为170°C再烤15分钟，以竹签插入中心，没有沾粘即可出炉

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出炉后即刻放倒扣架上架高放凉，待完全凉透后即可脱模

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切块上桌