1*牛奶加热至微温的状态(约30度，可入口食用的温度再低一点~)，加入酵母粉搅拌静至10-15分，酵母粉会逐渐融化~
2*将高粉，蛋，糖，盐，以及含酵母粉的牛奶混匀成团状(以汤匙搅拌以免黏手~)~*加入融化后的奶油继续搅拌成团状。
3*工作台上洒上些许高筋面粉，开始揉面。*边折，边推，并适时甩打面团后再继续重复折，推的动作约10分钟。(可用二只手，因为拍照所以只能拍到一只手出现，sorry~XD)
4*揉面后呈现光滑的表面，放回盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时。
5*此时开始准备内馅，将融化奶油，黑糖，肉桂粉拌匀备用即可。
6*一小时后发酵完成，面团膨胀至二倍大，以手指搓洞后不会回弹。
7*取出面团后，稍微再压，推，折的动作数次，将空气压出。
8*盖上保鲜膜静置15分~
9*15分后，开始整型，将面团擀成长方型，约27*36cm。*因为要做成部份的爱心，所以先把杆好的面皮切了1/3~
10*均匀填入馅料~周边留1公分空隙不用填馅。
11*将2/3的面皮慢慢卷起成条状。切成6等份。(如果馅料过多或是不够浓稠可能会流出~不用慌张，边擦拭边做完以下步骤吧~)
12*1/3面皮二侧往内卷成爱心状~切成3等份。
13注: 如果要直接分成九等份。(先用刀子划三等份后，再轻轻用刀子将每一等份再画三等份，这是之前做的照片)
14*烤盘内刷上奶油。*将肉桂卷放进烤盘内，每个肉桂卷间留些空间等待二次发酵膨胀用。
15*表面均匀涂上蛋液，洒上敲碎的核桃。*盖上保鲜膜准备第二次发酵静置一小时~
16*准备糖霜，将加热的牛奶与糖粉混匀即可。此时可准备预热烤箱至180度。
17*发酵好的肉桂已经膨胀完成，送进烤箱170-180度烘焙20-25分。(温度与上色可视个人烤箱调整，180度烘烤若是表面上色过快可调整至170度。)
18*出炉后，轻轻淋上糖霜即可~
19*用较软的刮刀从一旁铲起面包。
20*吃不完的肉桂卷可摆放室温，隔天食用前稍微微波20秒-30秒后即可，建议3天内食用完毕，放越久保湿度越低。
21*爱心款也很可爱喔~
22*内馅黏腻绵密~
