
(塔皮可以看自己要买大的还是小的,都是可以的喔!)为了防止他烤完后膨胀,将买回来的塔皮刺孔洞、刷上蛋液,以150/150,烤至金黄。

烤至金黄,放一旁备用。

将烤盘备好,剪好烘焙纸备用。且将烤箱温度调制180/170预热。

接下来打戚风蛋糕。将蛋黄蛋白分开(记得蛋白那一盆一定不能有任何的水、油、蛋黄喔!)

先取蛋黄那一盆。分次加入40公克的糖,拌匀。

加入奶水及沙拉油拌匀。(如没有奶水,可加入牛奶或水即可)

将粉类过筛好,拌入蛋黄糊中。

蛋黄糊拌好了。先放一旁备用。

接下来打蛋白。将蛋白打到有微微的泡泡。

分次加入60公克的糖。

拌至如图。用搅拌器勾起会呈现倒钩状。

将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊。

拌匀后再将步骤12倒入剩下的蛋白里,拌匀。

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平后送入预热好的180/170烤箱中,烤约40分。烤熟后取出,立即倒扣。

将适量的卡士达粉及牛奶拌匀成卡士达酱。依个人喜爱的口感调配。比例为卡士达粉:牛奶=1:3

将烤好的戚风蛋糕切适当的大小,放入塔皮里。

淋上卡士达酱。

放上洗好的草莓。当然也可以切一些花纹后再美美的放上啦~

此为切面图。快来享用美味的小点吧!!!