1找一个大小适中，体型偏胖的茄子切半，用汤匙掏空到剩下薄薄的皮，茄子肉另外留下来并切丁。(茄子切开后很快会氧化成褐色，不是我偷涂酱油喔。)
2热锅后加一点点油，把茄子和绞肉都丢下去拌炒，先加入米酒再加进烤肉酱调味，一直炒到全熟为止。需注意因为之后要加上的起士丝也有咸味，所以调味清淡即可。
3都熟了之后把炒好的料全塞进挖空的茄子里。
4在镶好的茄子上铺上起士丝。锅子洗过后放上炉子烧热再转小火放入茄子，并把锅盖盖上闷烧到起士丝融化。这是没有烤箱时的替代方案，要是家里有烤箱的话用烤箱做就好。注意用炉子时火千万不能太大，否则下面会烧焦。
5起士融化后小心的拿出来摆盘就完成了！因为皮很薄所以很快会熟，整个除了蒂头以外都可以吃喔！
