简介 这道茄子料理相当好吃又下饭，是很标准的土耳其料理，用了牛肉、番茄、洋葱、茄子等土耳其菜最常出现的食材～ 部落格：http://miushop1.pixnet.net/blog/post/150919808 材料茄子10根 番茄一颗(切片装饰用) 青椒(或青甜椒)一颗(切长条状装饰用) 可高温油炸或煎的油(油菜籽油)适量 糖一小撮 牛绞肉200~250g 洋葱一大颗(切丁) 蒜头两瓣(切碎) 番茄糊罐头一颗番茄的量(或用一颗新鲜番茄切碎) Tomatopaste浓缩的番茄酱，但不是一般沾薯条那种ketchup一大匙(分两半用) 黑胡椒、盐、橄榄油适量做法1

茄子留着蒂头，前后各削一道皮下来(为了等一下方便炸)。将茄子泡入盐水中去除苦味，并用个盘子从上方将茄子确实压进盐水中30分钟。 炒肉馅。用橄榄油将蒜末煎至微黄后放入洋葱丁炒香。牛肉另外起一锅炒熟。

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将牛肉混入洋葱中一起炒，加入盐和黑胡椒调味。放入番茄糊(或切好的番茄丁)。放入用冷水调开的一半的Tomato paste。

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把茄子取出擦干(因为要炸，所以不能有水)。平底锅里放入2~3cm油菜籽油，茄子下去炸到变软。捞出沥干油分后放到铺了烤盘纸的烤盘上。

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用汤匙将茄子向两边挖开(因为前后的皮都削掉了，所以很好挖)，将肉馅尽量多的塞进去然后放上青椒和番茄片做装饰。将另一半Tomato paste用"热水"调开淋到茄子上。(传统作法如果是小一点的烤盘而且茄子排得比较满的话茄子应该是泡在番茄酱汁里的，但是因为这次烤盘大茄子少，所以只能调得浓一点淋在茄子上)

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放入预热摄氏190度的烤箱中烤30分钟，至酱汁都收乾为止。