
大蒜切末,洋葱切丁备用。

将茄子切成大约7mm的厚度(后来觉得可以再切厚一点),泡入盐水中以免变色。

热锅少许油,将茄子放入锅中煎至两面微微焦香后起锅。(后来觉得应该可以改用烤的)

大蒜爆香后加入洋葱、辣椒粉炒至洋葱软化。

加入绞肉继续拌炒,试个人口味加入大蒜盐、黑胡椒调味炒到绞肉全熟。

将蕃茄罐头的蕃茄捏碎后,与义大利面酱一起倒入锅中,再加入茄子继续拌炒。

水滚后加入少许盐巴,将一半的义大利面折半,与另一半的义大利面一起放入滚水中煮到微硬(al dente)的口感后加入步骤6的酱汁中拌匀,洒上少许起司粉&干的洋香菜即可食用。

如何判定面条已经煮熟了呢?外国朋友教我把面条往厨房的磁砖墙上丢,只要面条会黏在磁砖墙上不会掉下来就OK囉!