简介 呵呵呵，这次葛瑞丝做完超有成就感的耶，因为这可是我第一次挑战蛋糕卷喔，所以就做蛋糕卷来说也是个新手啦！可是做完以后我发现其实作法很简单耶，我可以上手的话大家一定也可以的啦，所以来跟大家分享喔～^^ 材料新鲜芋头400克 鲜奶油120克 (A)蛋黄3个 细砂糖10克 (B)鲜奶30克 沙拉油25克 (C)低筋面粉120克 (D)蛋白3个 细砂糖35克做法1

芋泥馅部分～1. 将芋头切块蒸熟以后趁热捣成芋泥2. 鲜奶油用电动搅拌器打发成湿性发泡3. 将上面做法1 2刮拌均匀即成芋泥馅，放一旁备用 芋泥馅部分～1. 将芋头切块蒸熟以后趁热捣成芋泥2. 鲜奶油用电动搅拌器打发成湿性发泡3. 将上面做法1 2刮拌均匀即成芋泥馅，放一旁备用

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蛋糕体部分～1. 将材料A至于盆中搅匀2. 加入材料B搅匀3. 将材料C过筛以后加入拌匀即成为蛋黄面糊4. 将材料D打发成湿性发泡，程度大概是泡泡可以有点立体这样5. 将打好的蛋白与蛋黄面糊混合拌匀 蛋糕体部分～1. 将材料A至于盆中搅匀2. 加入材料B搅匀3. 将材料C过筛以后加入拌匀即成为蛋黄面糊4. 将材料D打发成湿性发泡，程度大概是泡泡可以有点立体这样5. 将打好的蛋白与蛋黄面糊混合拌匀

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将烤盘垫上烤盘纸以后，将倒入面糊倒入轻轻抹平表面，用力震一下烤盘使面糊表面平整，将空气与大气泡排出 将烤盘垫上烤盘纸以后，将倒入面糊倒入轻轻抹平表面，用力震一下烤盘使面糊表面平整，将空气与大气泡排出

4

烤箱预热220度，送进烤箱烤12分钟，接着闷个三分钟即可，注意不要烤太久不然蛋糕也会很干硬。

5

将蛋糕用刀子轻轻画几痕(不要切断喔)，这样是方便卷的时候比较不会断裂

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将芋泥馅适量均匀平铺在蛋糕体上，记得收尾的那边尽量铺少一点，留些空间才不会等一下卷到爆浆了。 细心慢慢卷起 完成囉！剖面～