李妈妈家传卤肉的做法

发布时间：2019-03-11 02:16:10

李妈妈家传卤肉的做法

简介我不姓李XD，这是朋友妈妈的私房卤肉，朋友不藏私地每个步骤详细分享给我，就来发扬光大吧～记得多煮一锅白饭！材料

猪胛心肉 2台斤,青葱一大把,酱油适量,酱油膏适量,绍兴酒（或米酒）一瓶,香菜（装饰用）一小把

李妈妈家传卤肉的做法

胛心肉可事先请肉贩帮忙切块，加点猪皮增添胶质。起一大锅滚水汆烫。

葱切大段铺在锅底，摆上胛心肉块。加入酱油和酱油膏（关键！），量大约是所有肉块都可以沾到，或适比肉块高度稍低即可。

大火煮滚后，转小火炖10分钟，盖锅闷大约半小时。重复开小火与盖锅闷的步骤，直到喜欢的软度。

起锅前最后一次盖锅闷前加入香菜碎装饰增色。忘记买也可略过。

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