简介 （4人份）自制大份量汉堡肉排非常有饱足感！ 带有浓郁大蒜风味， 搭配阳台栽种的新鲜香草， 增添肉排风味！ 马铃薯以水煮方式料理， 既简单又健康， 淋上自制香草奶油， 香气十足。 自家晚餐餐桌的变化菜单料理... 材料猪绞肉600g 蒜末15g 蛋1个 百里香2茶匙 香芹5g 全麦面包粉1.5大匙 盐1/4茶匙 黑胡椒粉1/8茶匙 比萨起司50g 马铃薯500g 胡萝卜120g 无盐奶油30g 盐1/8茶匙 百里香1茶匙 蒜2瓣 青江菜1把 盐1/4~1/8茶匙做法1

A. 汉堡肉排:猪绞肉先剁一剁产生黏性；蒜切成泥，与绞肉一起放入盆中

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加入新鲜香草、调味料、面包粉、蛋均匀混合。将肉饀往盆中甩打一会儿让肉质具弹性，烹调时较不易松散

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将肉饀分成4等份（@170g），用手掌将肉饀来回整形并压扁(厚度会影响烹调的时间)，入冰箱冷藏15分钟。同时，烤箱以200 ℃开始预热

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平底锅倒入两大匙油， 以中小火烧热，将肉排内馅整齐放入， 盖上锅盖， 两面各焖煎约2分钟。肉排舀起放入平烤盘中， 置烤箱中层， 烘烤约12分钟 （依自家烤箱火力斟酌）

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取出烤盘， 均匀撒上比萨起司， 再入烤箱烘烤约3-5分钟至起司溶化。原炒锅倒入200g清水， 以小火煮滚; 倒入面粉水（10g面粉＋20g水)，快速混合即成为肉汁

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B. 奶油马铃薯：马铃薯去皮切成大块; 胡萝卜去皮切厚片。深煮锅倒入足量的水，加入1/4 茶匙的盐、 马铃薯块、 胡萝卜厚片; 盖上锅盖以中火煮至滚，转小火续闷煮约8-10分钟(依食材厚度斟酌）; 捞起沥干水分

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无塩奶油、塩、新鲜百里香隔水小火加热至融化. 食用前，淋在煮熟的马铃薯及胡萝卜上

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C. 炒青菜： 青江菜洗净、 切成两半（ 菜梗及绿叶分开）;平底锅倒入一大匙油， 以中小火烧热，加入蒜拌炒约30秒; 放入青菜、50cc水， 盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气

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掀盖、拌炒一下; 添加盐， 翻炒均匀即可