1鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。
2甜椒洗净切小块；韮菜洗净切段；草菇擦干净对半切开；豆腐切块；蒜头、红葱头切粒。
3鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头块。
4把鱼头块煎成金黄色，各面都需煎到。
5铁锅冷锅加油，中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。
6加豆腐，甜椒，草菇炒一分钟。
7味噌加半杯热水调稀至溶掉，加蠔油、味醂及糖搅拌均匀，倒进铁锅。我不想太味噌汤口味，味噌 蠔油的味道蛮合的。
8酱汁烧开后，下鲑鱼头，下酒，盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。
9加韮菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。
