材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，

酒酿3大匙，太白粉2大匙

调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，干烧鲍鱼的做法

1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用

3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成

厨师叮咛：

鲍鱼放入冷冻库中可保存18个月，但建议在3个月内食用，风味最佳，若鲍鱼表面略微有点黑，其为生鲍鱼正常颜色，以盐水即可沖洗掉

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