简介 看舌尖上的中国第二季第一集，对里面出现的酥油蜂蜜很感兴趣，片子拍得很诱人，一看完我就好奇得不得了，跃跃欲试地想尝试一番。可在网上完全找不到做法，一点相关信息都搜不到，在微博上问了一圈也没得出特别准确的结论。求人还是不如求己，被好奇心折磨得睡不着觉的我，打开新买的一罐西班牙野生蜂蜜，躲进厨房进行了试验。看舌尖2里短短几秒钟的画面，似乎藏民吃的酥油蜂蜜就是把蜂蜜煮沸后加入酥油而成。而首先酥油我就不可能买到，印度酥油ghee倒是很容易找到，但是和我国藏区的酥油也不尽相同。所以就先用冰箱里常备的黄油试试吧。第一次试验就是按照舌尖2里的来，直接煮沸蜂蜜投入黄油就了事了。得到的成品在热的时候是可流动的，凉了之后变成粘厚的膏状，味道很好，香甜丰厚。而我想要的是凉了之后也能保持流动性的稠厚糖浆，这样可以淋在各种食材上，更加方便。于是参考一般奶油焦糖酱的做法，又试了加水和加鲜奶油两种液体。经比较之后我更喜欢加鲜奶油的版本，野生蜂蜜本就香气浓郁，再加上奶香和黄油香，更是让人难以自持。同时蜂蜜的甜度也被稀释了，直接吃都不会觉得齁甜。在等待成品放凉的过程中，我忍不住一再地偷吃，用勺子尖挖一点舔在嘴里，别提多幸福了。其实这并不是个稀罕物，就是把奶油焦糖酱里的焦糖换成蜂蜜而已，但效果真的大大不同，推荐给好奇心强烈的小伙伴们试试。只是请一定用品质好，香气浓郁的蜂蜜，才能体会到不同于普通砂糖的味道。最后，你们肯定会问我，蜂蜜加热营养就被破坏了怎么办。说实话首先我并不相信这种说法，也并不是很在意这个问题。蜂蜜本来就是食品，就算有什么特别的营养成分含量也不会很高，破坏也就破坏了。身为食品只要够美味，就算得上是物尽其用了。 材料

蜂蜜200g，黄油50g，鲜奶油（double cream）150ml

舌尖上的中国II~黄油蜂蜜的做法

1、在一个小锅里倒入蜂蜜，开中火加热至蜂蜜沸腾鼓起大泡

2、倒入黄油，晃动锅子让黄油完全融化

3、倒入鲜奶油，不停搅拌至完全融合

4、等混合物再次煮开后再煮上10-30秒就可以关火了

5、倒入干净的瓶子里，彻底冷却后再放到冰箱保存，可以存放2-3周

小诀窍

1、锅子用深一点的，防止煮的时候扑出来

2、不喜欢奶味的可以把鲜奶油换成一半量（75ml）的开水