1在一个18cm*18cm正方形慕斯模中铺�虾姹褐�. 吉利丁泡在冰水中备用.
2蛋白放在钢盆中用电动打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖后继续打至干性发泡(打成尾端挺立的蛋白霜).
3将蜂蜜,水跟(b)砂糖放入锅中加热至115度, 这时要小心不要烫到了,最好带着隔热手套操作.
4达到115度后将火关掉把吉利丁挤干加入拌匀.
5把步骤4慢慢加入打发的蛋白中,用电动打蛋器高速搅拌,打发至面糊如照片的样子.
6加入色膏继续用打蛋器拌匀,最后用刮刀再仔细搅拌并检查颜色有无均匀.
7倒入模型中抹平,放在室温下至少8小时或放置隔天.
8在棉花糖表面洒上玉米粉,并用刀子切开四周.
9将棉花糖切成长条状后,再切成小方块.
10最后在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.
11成品.
