简介 比较过有汤种和没有汤种的地瓜小餐包，除了一样的『Q对对』之外，汤种面包果然柔软许多~加了葡萄干更香甜唷！孩子的最爱！ 材料高筋面粉500g 温水60g 冷水150g 酵母粉1又1/2茶匙 地瓜泥200g 细白砂糖60g 盐1茶匙 无盐奶油60g 高筋面粉25g 水125g做法1

制作汤种，将水与面粉在锅中拌匀后，边加热边搅拌，约至65度c左右，面粉糊化变得浓稠，至产生漩涡状即可离火。放凉备用。

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将汤种与[主面团]的所有材料(奶油除外)拌打成团后，再投入切成小块的冰奶油继续拌打约20分钟成不沾手的光面团，在密闭空间内发酵1小时至面团2倍大。

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取出面团压出空气，分切出每个约50~55公克的小面团，约可制作24个小餐包。

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沾些手粉，翻折出面团光滑面，再用两只手掌根部将面团收口于下方，间隔排放于烤盘上。

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放入密闭空间内继续第二次发酵约半小时，预热烤箱至180度，在面团上洒些面粉。

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送入烤箱烘烤25分钟即可出炉架高放凉。(为防表面上色过深可于烘烤10分钟后加盖一张铝箔纸)

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看表面就知道餐包有多软Q可口了！