简介 铸铁锅发源于国外，一般常见的食谱以西式料理居多，不过利用铸铁锅制作台式大菜也相当合适。 这道台式烤猪脚将一大块带骨猪脚直接放入锅中炖煮，使用铸铁锅能更加省时。 先在圆锅中加入卤汁将猪脚炖煮至软烂，再利用巨蛋锅烘烤，就能让表皮呈现酥脆口感。 材料

猪脚 1支,葱 2支,姜片 数片,卤汁／卤包 1包,卤汁／酱油 1杯,卤汁／米酒 0.5杯,卤汁／冰糖 1大匙,卤汁／水 淹过猪脚的量,卤汁／胡椒粉 适量,卤汁／五香粉 适量

台式烤猪脚的做法

1、烧一锅水，放入姜片及葱段，将猪脚煮熟，取出放凉。

2、将卤汁材料煮滚放凉备用（也可用黑啤酒取代水与米酒）。

3、将放凉的猪脚，泡入也已放凉的卤汁中，置于冰箱浸泡1～3 天。

4、将猪脚连同卤汁以小火卤一小时后，再闷一小时。

5、将猪脚沥乾，置于巨蛋锅的烤网上，以「煎烤大火模式」烘烤40 分钟，可再翻面续烤40 分钟，或不翻面，只烤单面（烤网上可先涂一层薄油，以免烤好的皮沾黏在烤网上）。