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将嫩姜洗净,刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。
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将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块,这个部位的嫩姜更嫩,拿来做紫苏嫩姜渍最美味。
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抓一小把盐巴,充份和切好的嫩姜拌匀,做杀青动作。
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静置5分钟,就可以将姜片释出的涩水挤出,放保鲜盒准备醃渍。
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煮少量的水,水的量大抵可以淹过姜片就可以了,水开后加入砂糖,砂糖的量大家可以试试甜度,稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。放凉醃渍汁之后,倒入处理好的嫩姜保鲜盒中,加入少量紫苏叶,送进冰箱冷藏1个小时就可以食用。
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上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍,再洒上适量小磨坊─紫苏风味料,能够让紫苏的风味更加明显美味。
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美味的小菜上桌喽~