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全鸡洗净后,水煮全鸡6~7分熟,捞起放凉。捞起时请小心鸡皮破裂。不烫全鸡就跳过,直接醃渍。
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先以盐巴,蒜头粒,米酒水帮鸡轻柔按摩,静置10分钟后,依个别喜好添加辛香料,烤肉酱,辣椒酱 涂抹全鸡。
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涂抹好的鸡放入冰箱冷藏醃渍2~3小时。当天没烤也可以冰上ㄧ晚更入味,记得鸡要翻身才均匀。
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烤盘中铺上当季时蔬,想吃的都铺上(例:洋葱红萝卜南瓜杏鲍菇…)
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图片中材料请参考,醃渍酱也可以简单化。
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进烤箱 上火180-200下火220~45分钟后取出烤盘将鸡翻面,喷些水或刷酱再烤45分钟,最后10分钟把奶油块放上鸡肉溶化,如果上火太强铺上烤纸附盖避免焦黑。
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阵阵飘香~烤鸡出炉~喜欢重口味就再加撒些辛香料。