简介 一样用过三关并加上半煎炸的方式处理猪排，美味一样不变，更多了不一样的异国风味。 之前小曹做的酥炸猪排，有介于有人会担心炸完后的油太多，不知怎么处理问题，所以这次用不一样的方式处理猪排，跟大家分享不同的料理方法。 如果硬要跟酥炸猪排比的差异性，就是半煎炸方式肉汁比较没那么多。 酥炸猪排食谱： http://icook.tw/recipes/92417 材料猪里肌肉片2片 蛋1颗 中筋面粉适量 面包粉适量 食用油适量 巴西里末(可省略)少许 盐1/8t 米酒1/3t 现磨黑糊椒少许 匈牙利红椒粉适量 新鲜迷迭香1小支做法1

猪排洗净用刀背将猪排拍松，带筋部分用刀划开。(图中上方是没拍过的，下方是拍过的比照图)

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依续在猪排上放入醃料，每个醃料步骤要按摩吸收后再进行下一步骤。?米酒→?盐→?黑胡椒→?匈牙利红椒粉→?迷迭香，静置30分钟备用。(匈牙利红椒粉其实不辣，量可多放增色增香用)

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将醃好的肉排过三关：?两面均匀沾上中筋面粉后，?再沾上打散的蛋液，?最后沾上面包粉并稍用力压紧。(过三关前要将猪排上的迷迭香拍掉)

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静置2~3分钟反潮。

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取小平底锅(放的下2片猪排大小为主，并可减少用油量)，锅中倒入食用油，油量要整个将锅底都覆蓋，中大火加热，等油纹出现放入猪排，用中火半煎炸至颜色酥黄(猪排放入后不要急着翻面，等一面定型后再翻面)，最后开大火逼油约10秒，捞起沥干油即可。

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猪排上桌!!撒上少许匈牙利红椒粉及巴西里末装饰即可。这样的方式处理猪排，我家小朋友都说很好吃喔~~?