简介 淡雅的香蕉戚风蛋糕，铺上一层新鲜打发的鲜奶油与胡桃粒，清爽中卷著香浓滋味。 香草鲜奶油作法可参考：https://icook.tw/recipes/85144 材料香草鲜奶油100g 胡桃15g 烤盘尺寸19x22cm 蛋白2个 糖16g 柠檬汁/白醋1/2t Splet全麦面粉30g 玉米粉5g 熟香蕉65g 砂糖3g 油7g 优格7g 牛奶7g 柠檬汁1/2t做法1

将所有材料先秤量好。烤模中铺上一层烤纸备用。香蕉加少许柠檬汁用叉子压成果泥备用。烤箱预热摄氏170度。 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。 胡桃放进摄氏150度烤箱烤5-8分钟，切碎放凉备用。

2

用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。

3

拌入香蕉泥。

4

分三次轻轻地拌入过筛后的粉类，搅拌均匀至无粉粒状态。

5

再拌入牛奶与优格。

6

将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。 批次将蛋白霜拌入步骤7的香蕉面糊中。

7

轻轻地将蛋白霜与蓝莓面糊搅拌均匀。

8

将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。放进烤箱，以摄氏170度烤10分左右至竹签插入无沾粘即可。（蛋糕烤过久会造成蛋糕过乾，蛋糕卷起时容易裂开）

9

出炉之后，将烤面朝下放至铁架上散热。完全冷却之后再撕下烤纸。

10

将胡桃与香草鲜奶油搅拌均匀。

11

蛋糕烤面朝上，抹上一层胡桃鲜奶油。将蛋糕卷起，再用烤纸将蛋糕卷包住，放入塑胶袋中或用保鲜膜密封包起，放入冰箱冷藏一小时以上，等蛋糕定型后再切片食用。