切碎核桃 适量,奶油 75g,糖粉 50g,鸡蛋 一颗,盐 一小撮,低筋面粉 120g,手粉 适量,苦甜巧克力 200g,鲜奶油 200ml

1、将室温的奶油用搅拌器搅打为均匀，加入糖粉继续搅拌，在打散的鸡蛋中加入盐，并且分次加入材料中，搅拌至乳化状即可。

2、在工作台上将低筋面粉围成一个圈，中间放入步骤1的材料。

3、以刮板混合面团，在用手掌按压，重复摺叠面团至材料都混合均匀后将面团调整成扁平状，用塑胶袋包起来冷藏固定至少一小时。

4、在工作台上洒上手粉，塔皮杆成三公分厚，在模型上放在塔皮，用叉子戳几个洞，铺上纸张并放上派石以预热180的烤箱烤30分钟，在烤到15分钟的时候把派石拿掉，继续烘烤直到内部上色，完成脱模冷却备用。

5、制作巧克力甘纳许，将小块的巧克力倒入加热的鲜奶油搅拌均匀。

6、搅拌均匀后趁还是热的时候用滤网过滤甘纳许并倒到塔皮里面。

7、冷却至巧克力凝固并放上切碎的核桃就完成了!