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准备一个有盖的保鲜盒,依序放入面粉、酵母粉、白砂糖(边放边用筷子搅拌)、再将盐巴倒入(持续用筷子搅拌)
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慢慢倒入白开水(持续用筷子搅拌).搅拌至有点成团后,即可倒入橄榄油,用筷子搅拌一下后,就可开始单手按住容器,另一只手来回翻揉按压面团,将面团来回揉至完全均匀且无粉粒的状态。面团揉均匀后,可以分次将核桃揉进面团里,将面团轻压拍扁,加盖后,放于室温下进行基本发酵约1小时。
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接着冷藏发酵5小时以上(不加盖),之后加盖子至于室温回温约1小时。
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将面团取出后,用手轻压拍打面团中的空气,接着塑型成椭圆形状,面团放在烤盘上,置于室内温暖处进行第二次发酵(记得覆蓋保鲜膜,避免面团干燥),50分钟后,面团膨胀至2倍大,发酵完成。(发酵好前的8-10分钟.烤箱预热至200度)
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面团表面均匀撒上些许的高筋面粉(图片的面粉不小心失手撒太多),最后用锋利的刀在表面斜划几道割纹,就可以放进预热至200度c的烤箱中烘烤23-25分钟即可。
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一烤完,请立即拿出烤箱。
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并移至钢铁网架放凉后才可切片。
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ps.此款面包亦可在步骤3后,将面团压平或杆平加入高溶点乳酪丁,再塑型成椭圆形状,进行第二次发酵。