面粉，淀粉，温水，瘦肉，花雕酒(料酒)，盐，胡椒粉，生粉

1、把面粉和淀粉(不用太多，按比例3：1)混合；

2、再倒进少量的温水搅拌，和成面团就可以了，先摆在一边；

3、把瘦肉剁成碎肉，再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好；

4、准备一块板子，在上面撒上一些面粉，把和好的面团用面杆滚薄，就成了一张大圆；

5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上，然后卷起来，就成了长条，再把长条像卷圆圈那样卷好，压扁；

6、把压扁的面再用手搓好，目的是使碎肉分布均匀；

7、把搓好的面推成长条，平均分成数份，把分好的面挪成长条，然后想卷圆圈的卷好，再压扁；

8、开锅下油，把压扁的面放下去，小火慢炸至金黄，就可以上碟。

1、因为面团加了碎肉，所以和起来会有点粘。只要在搓的过程中，不停加入一些面粉就可以了，不要再加水。

2、在第6步骤的压扁，压薄一些，要不在炸的时候还没熟就已经炸焦了。