材料高筋面粉230g 全麦面粉50g 牛奶150ml 砂糖20g 干酵母5g 酸奶油60g 鸡蛋一颗 奶油30~40g 肉桂粉2大匙 黑糖半杯 核桃半杯 苹果一颗 柠檬汁一茶匙 核桃一把 糖粉一杯 牛奶一茶匙做法1

牛奶微温，加入干酵母和一小匙糖(份量外)，放置十分钟，直到冒出泡泡和啤酒香气(砂糖可以让酵母活动力更好)。把所有面团材料倒进大碗里，边搅拌边倒入酵母牛奶，先用慢速(刻度1)搅拌约五分钟，等面团成形之后把转速调快(刻度2)，再搅打三分钟

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若用手揉，牛奶不要一次倒进面团，一次倒一点，揉到吸收了之后再倒，才不会黏成一坨很难操作。也不需要揉出薄膜，只要面团柔软如耳垂就足够了。这个面团会有点黏手，盖上湿布，发酵一个半到两个小时

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等待的过程来准备内馅：把苹果切丁撒上柠檬汁、奶油融化、核桃敲成小碎块。

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发酵完之后，桌上洒点手粉，将面团移到桌上，挤出空气

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橄成约半公分厚的长方形，用刷子(或手)平均抹上奶油

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先洒黑糖，再撒肉桂粉

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核桃碎、苹果

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从长的那一面由下往上卷，尽量卷密实一点(发酵之后还会有空间，不用怕)

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切成约五公分的小段

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烤盘上抹点奶油(份量外)

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把切段的面团排在烤盘里，放在温热的地方，再发酵一个小时(那个两小朵是头尾，比较瘦小干脆挤成一朵)

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烤箱预热170*C/350*F烤十八到二十分钟

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出炉！真是香喷喷啊~~

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等放凉的时候来做糖霜核桃放入磨碗里，敲成碎屑

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糖粉加入几滴牛奶边搅拌，直到呈现这样缓慢滴落的程度

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加入刚刚敲碎的核桃，拌匀，就是核桃糖霜

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均匀的抹在肉桂卷上

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放至糖霜干硬，或是直接这样热热的吃，各有其美味

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成品