1前几天刚好去了迪化街, 看到每间店面都在卖冰梅, 所以我就买了, 想说冰梅品质更好, 醃渍起来味道绝对也是更优! 一般来说~ 只要是酸梅 我想都是可以的! 甜度方面, 基本上我都是用蜂蜜 调制, 但有的人不喜欢蜂蜜味道, 那就用 冰糖代替。
2用小锅煮一点热水滚后, 放入梅子滚个三分钟, 关火~ 加入蜂蜜(或冰糖)边搅拌, 此时 自己边尝味道看是否要再增加甜度, 调味好 搁置在旁待冷却。
3小番茄洗净后 先划十字刀, 记得要很轻, 以免太用力在滚水中爆开, 卖相可就不佳了。捞起煮好的小番茄, 记得要冰水 冰块 冰镇一下, 然后捞起开始最麻烦得剥皮囉!
4将剥好皮的小番茄, 放入刚刚调制好的冰梅蜂蜜汁, 浸泡一定要一天一夜(要放冰箱喔)
