1金针菇切掉根部后剥开洗净挤乾，切成三等份。鸡蛋加入鲣鱼酱油、盐拌匀备用。起油锅，先下金针菇炒至出水变软，倒入蛋液。
2以中火煎至起泡（搓破）--》略为变固体后，甩锅翻面，再煎1分钟即可。（不会甩锅翻面可以先用锅铲将蛋切数等份再翻面煎。或是摆到盘里再倒扣回锅。）
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4盛盘，撒上少许义式香料粉增加香气。
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