简介 传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟，装入盛有玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）的玻璃杯中供食用。从60年代到80年代末，它一直都是在英国享誉盛名的海鲜开胃菜。1972个美国美食评论家杰姆斯胡子写道：“There is no first course as popular as a cocktail of shrimp with a large serving of cocktail sauce.”近几年，鸡尾酒虾又再次流行了起来。一贯的简单，美味，健康，好看！玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）在一些地区别称为鸡尾酒酱或者海鲜酱，是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱，番茄酱，托巴斯科辣椒酱（Tabasco pepper sauce），伍斯特沙司（Worcestershire sauce），柠檬汁，辣椒粉（Cayenne Pepper）调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品，它理应受到这样的待遇。 材料

【食材1人份】：

海鲜虾 600g

生菜 若干

熟牛油果 4片

柠檬汁 适量

辣椒粉（Cayenne Pepper） 适量

【玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）】：

蛋黄酱 125g

番茄酱 20ml

托巴斯科辣椒酱（Tabasco pepper sauce） 5ml

伍斯特沙司（Worcestershire sauce）5ml

柠檬汁 适量

辣椒粉（Cayenne Pepper）适量

【装饰食材】：?柠檬块1块

鸡尾酒虾的做法

1、将蛋黄酱、番茄酱、辣椒粉、柠檬汁、托巴斯科辣椒酱、伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中，搅拌均匀即成玛丽玫瑰汁。

2、将海鲜虾煮熟去壳，熟牛油果切片，生菜切块备用。

3、将生菜放置于杯底，淋上调配好的玛丽玫瑰酱。

4、将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘，铺上牛油果片，最后散上辣椒粉（Cayenne Pepper），淋上柠檬汁！鸡尾酒虾，done！（食用前可先均匀搅拌）

小诀窍

原文链接： http://cookingsweetie.com/prawncocktail/