彩米牛腩饭的做法

发布时间:2019-03-10 21:08:28

彩米牛腩饭的做法

简介 凭著入口的印象及肉的外观,到传统市场的牛肉摊找寻,那个令人着迷的部位;虽然,牛腩是过程中的巧遇,意外中遇见的美味。 以往卤牛肉常用牛肋条或是牛腱,这回尝试牛腩,也就是肋骨之间的条肉。口感跟肋条不太一样,上头还带有一点点的皮层,这个部分我跟老爷都很喜欢。新鲜肉品与进口肉品最大的差别,在于两者吃起来的鲜度不同,仔细一点品尝就吃得出来囉! 材料

牛腩 约820公克,葱 2根,姜 1块,辣椒 1根,白萝卜 2/3条,红萝卜 1条,彩色米 1/2杯,酱油 1杯半,米酒 1杯,糖 2匙,豆瓣酱 1匙,水 6杯

彩米牛腩饭的做法

1、葱切段、姜切大块、辣椒对切、红萝卜及白萝卜切块备用。。

2、取锅川烫牛肉去血水后捞起。

3、热锅爆香葱段、姜、辣椒,放入作法2的牛肉翻炒,加入豆瓣酱续炒。

4、同锅加入卤包、酱油、米酒、糖及水,待沸腾后改小火卤约1小时,放入红、白萝卜续煮,待萝卜熟成便完成。

5、将彩色米煮熟闷10分钟后盛盘,放上作法4即可。

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