高筋面粉 260g,南瓜粉 10g,无盐牛油 18g,盐 2g,黄砂糖 15g,水或牛奶 210g,速发干烤母 3g,红豆馅 250g,菠萝包表皮（无盐牛油） 50g,菠萝包表皮（鸡蛋） 25g,菠萝包表皮（低粉） 100g,菠萝包表皮（砂糖） 40g,菠萝包表皮（泡打粉） 3g

1、将全部面包材料除酵母及红豆馅料外放面包机容器内，酵母放酵母隔内，选面团模式红豆馅料备用

2、面团模式大概要一小时，这时候别偷懒，可以马上开始做菠萝包表皮！1. 牛油室温放软，搅成煳状，分两至三次加入砂糖，搅至光滑，再分两至三次加入鸡蛋2. 然后加入已过籂面粉，搓成面团3. 用保鲜纸包好面团，放入雪柜最少二十分钟

3、完成面团后取出，轻压面团排出气泡，把面团分八份，滚圆松弛约十分钟（如天气干燥可盖上湿毛巾以免水份流失）

4、开始加入馅料～取出面团，压平，放入馅料再滚圆，收口向下

5、这时候进行二次发酵，至两倍大（如天气寒冷可放微波炉/烤箱内，再放一杯热水在旁），发烤时间大概30分钟到一小时，视乎情况而定）

6、取出表皮面团，杆平，用圆形曲奇模印出曲奇皮，舖上已完成二次发酵的面团

7、最后涂上一层蛋浆，放入已预热180度的焗炉焗15分钟完成！