简介 说到夏天的记忆，我们能想起的莫过于空调、西瓜、蝉鸣等。现在又是炎炎夏日，抱着半个西瓜坐着沙发上吹着空调看《老九门》该是多么幸福的事啊。吃完了西瓜肉我们还可以拿西瓜皮做道清热去火、滋阴防暑的菜，何乐而不为呢。夏天的时候很多朋友都食欲不振，而我们这道菜主打开胃、清热，正好缓解了夏天的疲劳。 材料西瓜皮半个 酸笋50g 酸辣椒适量 蒜头适量 蒜苗2根 盐1勺 食用油适量 生抽适量 料酒适量 生粉适量做法1

首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮比�虾竦模�不会的就只能霸气的跟卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）。当然我们平时吃剩的西瓜皮也是可以用来做菜的，只要保证西瓜皮新鲜即可。

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西瓜洗净切两半（当然如果你喜欢手劈西瓜也是可以的...）（这果然是个皮很厚的西瓜呢，看起来一点也不甜...doge脸）

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在这里，我们只需要用到一半的西瓜皮，将西瓜平均切成八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）（仿佛在刀片反光处看到了我英俊的脸庞）。此时，我们还可以吃到香甜美味的西瓜呢。

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此时我们将西瓜外部的青皮切除，洗净。（西瓜外部青皮较硬，要注意用刀安全哟）

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将西瓜皮切薄片装入盘中，撒上少许盐，搅拌腌制3~5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆，也更能保留西瓜皮原始的香甜哦）

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酸笋切条用清水浸泡5-10分钟（酸笋是两广地区的一种传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，令人欲罢不能，八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等）。酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。

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锅内倒少许油，烧至七分热。后放入准备好的酸辣椒、蒜米等爆炒至金黄（酸酸辣辣，看起来好有食欲有木有）

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加入准备好的酸笋，用大火爆炒，此时酸香爽辣的香味溢出，已经令人食欲大振，胃口大开了。

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此时加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略显黄色，即可出锅待用。

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装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。将少许油烧热，加入少许料酒、生抽、蒜叶以及搅拌好的生粉水。

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将勾好的卤汁芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一份香脆清爽、酸甜可口的炒西瓜皮就做好（光就着这道菜就能吃三碗饭！夏日开胃去火良品，贤妻良母菜谱必备）

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成品

小诀窍

我们今天的菜就是这样了，操作简单，食材易得，不仅清热去火还能滋阴防暑，同时还特别的开胃，炎热的夏季里，小朋友不喜欢吃饭可以做这道菜试试哦。