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卡士达内馅将香草棒剖开取出香草籽,香草籽及香草棒放入鲜奶里,开小火均匀搅拌。
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卡士达内馅准备干净的容器将蛋黄及砂糖用打蛋器混和搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉再均匀搅拌。
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卡士达内馅将刚煮过的香草鲜奶加入蛋黄和砂糖的容器里(一次倒一点)。再用细滤网将这些混合材料过滤一次!!
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卡士达内馅开小火加热,边煮边搅拌,黏稠状出现即可关火。包上保鲜膜冰入冰箱备用。
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派皮将奶油取出切小块,室温退冰。奶油用搅拌器打至乳霜状,加入糖粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌。
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派皮加入过筛过的低筋面粉(分两次加入),用刮刀以边角边按压的方式混合成。
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派皮完成后,压成方形或圆型,用保鲜膜包起来放入冷藏30~40分钟。
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先将模具涂上一层无盐奶油,将刚做的派皮分成两等分。以按压的方式将面皮均匀分布于模具中。再用叉子戳些洞。
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完成后扑上一张烤纸、及派石(或用红绿豆)。放入预热170度的烤箱,烤10分钟后取出烤纸派石。再用160度烤4~5分钟,及可取出放凉。
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白巧克力切块状,放入锅中隔水加热至溶解。将白巧克力均匀的抹在派皮上(薄薄一层)!
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取出卡士达酱,放入挤花器里,适量的均匀分布于派皮后,再放上自己喜欢的水果即可。