简介 看到「油豆腐」和「鸡蛋」，很想让它们在一起，这道料理就这样诞生了！在这凉爽的季节里，来一碗低卡营养又好吃的鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉，胃暖了，心也温热了！ 材料元气御选白瞉蛋（蛋黄部分）4颗 中华油豆腐1盒（4块） 寒天春雨（细粉）1份 产销履历鲜采青江菜3棵 鸡精1瓶（68ml）做法1

食材大集合。

2

将油豆腐用滚水烫过、洗净、擦干后，在油豆腐的顶端，用水果刀划一圈（以方便步骤3挖取油豆腐）。

3

用小汤匙将油豆腐挖空（不可挖到底哦，这样子等一下蛋黄才可以舒服地窝进豆腐床里）。

4

蛋瞉敲破后，将蛋黄放入步骤3，【油豆腐酿蛋】的前置作业就完成了。

5

调制鸡汤汤底：取出一个碗公，将鸡精倒入，再用同一个鸡精瓶装满水倒入（也就是说，「鸡精：水」＝「1：1」）。

6

制作鸡汤炖油豆腐酿蛋：将步骤4的【油豆腐酿蛋】放入步骤5的【鸡汤】里。置入电锅，外锅放1杯水，蒸煮。

7

煮细粉：取出汤锅，加水煮滚后，放入细粉烹煮。

8

取出另一个碗公，待步骤7的细粉煮软（大约5分钟）即可捞起放入。

9

烫青菜：细粉捞起后，用同一个汤锅，放入洗净去头的青江菜，川烫大约15秒即可捞起。

10

在步骤8的碗公里，依序放入步骤6的油豆腐酿蛋、鸡汤和步骤9的川烫青江菜，低卡营养又好吃的鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉就完成囉。 ◎油豆腐先用滚水烫过，可以去除多余油脂，以及油耗味。 ◎步骤5的「碗公」可改成「电锅内锅」，这样子就放得下4块油豆腐酿蛋了。 ◎一次炖好4块油豆腐酿蛋，这样子明天中午的便当菜也有了。 ◎没时间熬鸡汤的话，偶尔用鸡精来应急一下也ok。 ◎步骤3所挖出的「油豆腐」和步骤4所剩的「蛋白」，还可以拿来做【炒蛋白豆腐青江菜】哦。 ◎【炒蛋白豆腐青江菜】的作法：请点选「苹果爱料理发表的食谱」→炒蛋白豆腐青江菜