简介 在欣喜于夏天终于抵达Montreal之际，不莱嗯因为偷懒买回一只超市烤全鸡，鸡肉剥撕下来做成三明治沙拉，而鸡骨头则特地的保留下来，做为今天「乡村蔬菜鸡汤」的高汤底。以加入七种蔬菜的长时间炖煮，让蔬菜本身的清甜与气味分子产生完美的融合，最后运用干燥的香草科植物提味，则是让美味更上层楼，烹煮间厨房里弥漫着悠闲的假日乡村氛围，就算不太会做菜的人，都能靠著这锅汤煮出祖母及熟成味道的达人。 材料全鸡鸡骨1只 红萝卜1条 大洋葱半颗 洋菇5朵 高丽菜半颗 花椰菜1大朵 红蕃茄1大颗 青葱4支 鸡汤用清水1 500ml 清水1 500ml 盐3茶匙 月桂叶4片 黑胡椒1/2茶匙 蒜香粉1/2茶匙 干燥萝勒香料Basil1/2茶匙做法1

红萝卜切丁、洋葱切丁、番茄切丁、青葱切段、洋菇切片、花椰菜切成小朵状、高丽菜用刨刀切成细丝备用。

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量好1,500ml清水，将全鸡骨头放入以大火炖煮约1小时，之后先挑掉大骨头备用。

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以橄榄油起锅后放入洋葱拌炒，味道出来后加入红萝卜丁拌炒

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当红萝卜开始变软之际，继续加入洋菇拌炒直到洋葱开始转为金黄色时即可离火备用。

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另准备一个大型深锅放入1,500ml清水，同时将高丽菜丝、花椰菜、蕃茄丁、青葱段、月桂叶及先前炒过的洋葱等蔬菜一加入锅中，盖锅以大火滚煮。

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待大锅开始滚沸之际，就将之前已先挑掉大骨头的鸡汤，经过滤网加入蔬菜滚水中。此时留在滤网上容易发现的细骨头再一次挑除，剩下的细碎鸡肉则可倒入锅中盖锅一起滚煮。直到这个步骤仍继续维持在大火，但当锅中再一次沸腾就转成中火加盖继续炖煮约30分钟。调味料则在关火前10分钟一起加入即可。

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如果不想让宾客吃到调味的月桂叶，就费心的挑掉，但通常不莱恩就豪迈地继续留在汤里，都是在盛汤时发现再挑除。

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夏天种在花园里的香草植物，可以用来取代干燥的香料。

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Montreal气候开始转暖，后花园里的灌木科植物也开始冒出嫩芽