简介 一般吃零食时就是考验意志力的时候，怎么吃能满足口欲，营养，又不怕踩到黑心地雷？自制综合坚果很符合这各项条件，坚果类的营养十足，饱含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，只要一次不要过量 (划重点！)，很建议拿来做点心。 完整介绍请参考【入境随食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 244633777 材料

北港生花生 1斤(1.3磅),无盐烘培腰果 1斤(600g),无盐烘培核桃 半斤,花生油 4汤匙,手工XO酱 4汤匙,海盐1 汤匙,砂糖1? 汤匙,炒花生用粗盐 1-2杯

XO酱炒综合坚果的做法

炒花生米：热炒锅，干锅下1-2杯量的粗盐，倒入花生米，中小火翻炒。可以边炒边吃吃看。过约莫10分钟后再尝尝看，但是小心果仁很烫，吹凉了再吃，到下下步骤会在炒一次，这里不必炒到完全，大概15分钟左右可以熄火，花生米有香气出来，咬下去会脆。炒好的花生连同盐粒倒入滤网，过筛剩下花生。

温酱料炒腰果、核桃：空空的炒锅重新加热，花生油、XO酱、盐和砂糖通通下锅，文火慢温。有一点点热度后，拿刮刀均匀混合酱料，腰果和核桃可以全部下锅。中小火翻炒，渐渐冒出香气和青烟，一个人喜好确定翻炒时间，少则5分钟，多则12分钟结束。今天Joy计时炒约8分钟效果ok。

炒花生：最后把刚刚炒熟的花生也一起翻滚一下。盐量偏低，尝尝看，如果喜欢吃咸一点，趁热的时候再加一些盐，翻炒均匀后起锅。

放凉、分装：炒好的坚果起锅后，平铺于烤盘或者大盘子上，不要太挤，铺平放好，让它冷却，完全凉了(至少40分钟)以后再分装、密封，不必冷藏，两周内使用完毕为佳。