1准备材料
2先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用
3[蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,加入30g 蜂蜜
4加入30g砂糖
5用打蛋器搅拌均匀
6将1颗柠檬削皮
7加入柠檬皮屑于蛋黄盆器内
8再加入橄榄油或任何植物油皆可
9用打蛋器搅拌均匀
10再来分 2~3 次加入过筛面粉
11如照片
12再加入50g 柠檬汁
13加入冷开水轻轻拌匀
14用橡皮括刀轻轻混合搅拌均匀
15不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用
16[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫
17再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入,再加入柠檬汁
18打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷!
19将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中,用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀, 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡
20拌匀后,再将剩下的蛋白全都加入到蛋黄面糊盆中,同上方法"轻轻由下往上快速的"混合拌匀
21备锅,我使用 Le Creuset Heart 爱心铸铁锅,锅子容器,一锅 2 QT, 约 6-8 人份
22量锅子的尺寸约9寸=约 22 公分
23铸铁锅里不需抹任何油,将混�虾玫牡盎泼婧偷鞍姿谷胫�,表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气
24烤箱预热温度约320 degrees °F =160 degrees °C, 预热约10分钟
25将铸铁锅,放入已经预热好的烤箱内
26戚风蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮3横如星型
27再放回烤箱继续烤45 分. 总烘培时间: 需 55 分钟(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)
28时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!
29将烤好的蜂蜜柠檬戚枫蛋糕,由烤箱取出
30取出后要立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩 .
31我是使用比爱心铸铁锅大的南瓜铸铁锅来倒扣放凉用.
32凉了后,可用抹刀沿锅边缘切,轻敲锅底,即可脱模切片享用
33可依各人喜好,在戚枫蛋糕上做糖粉水果装饰.
34就是美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-爱心铸铁锅烘烤蜂蜜柠檬戚枫蛋糕~
35LC Honey Lemon Chiffon Cake-爱心铸铁锅烘烤蜂蜜柠檬戚枫蛋糕?!!
36甜甜的蜂蜜味,加上柠檬淡香,微酸的口感,是可口的味道.很适合夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!
37平日里,美好的早晨来个美好的蛋糕,有香香的蜂蜜柠檬味.享用起来很幸福~
38吃起来不会太甜腻!当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的蜂蜜柠檬戚枫蛋糕喔?!!
39特别喜欢在生日派对里吃这蛋糕,能拥有朴实又满满幸福的感受去许愿!!~
40Bon Appétit & Enjoy!!!
