去骨鸡腿 1只,洋葱 50公克,芋头 80公克,香菜 1株,蒜头 3颗,小番茄 6个,椰浆 1/3瓶,红咖哩 3大匙,坚果 30公克,起司丝 15公克,甜豆荚 10片,高汤 200cc,洋菇 适量,蒜头 适量

1、小番茄切对半、芋头切对半后一半切块一半刨成丝、香菜切末、洋葱切片备用、蒜头切末、甜豆荚切段备用；

2、鸡腿切块放入容器中，加入红咖哩抓醃备用；

3、起一干锅，加入洋菇干煸，再加入鸡腿块炒至出油；

4、加入洋葱片拌炒均匀，再加入高汤、芋头块盖锅盖焖煮；

5、加入番茄片、椰浆拌匀、蒜末拌炒均匀，再加入甜豆荚烧煮；

6、起锅盛入成品碗，撒上坚果、芋头丝、香菜末、起司丝即可完成。