简介 泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!! 材料清水160克 牛油75克 细砂糖1汤匙 盐1/8茶匙 低筋面粉100克 鸡蛋4个 牛油52克 细砂糖45克 低筋面粉52克 蛋黄4个 细砂糖80克 粟粉40克 牛奶400毫升 香草精适量 淡奶油200克做法1

制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。

2

脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。

3

擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4

泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）

5

泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。

6

脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。

7

送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。

8

制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。

9

牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。

10

把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）

11

淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀，装入挤袋，挤入泡芙中即可食用。