简介 将泡芙面糊挤成长条状就是闪电泡芙囉～里面填入咸味焦糖卡士达酱，冰凉又好吃～作为饭后甜点很赞说！ 材料牛奶50毫升 水50毫升 无盐奶油（切小块）45克 中筋面粉60克 全蛋（打散）2个 蛋黄3个 砂糖75克 低筋面粉25克 牛奶250毫升 香草精1/2小匙 咸味焦糖酱3大匙 糖粉80-100克 咸味焦糖酱3大匙做法1

在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火

2

筛入中筋面粉

3

用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

4

边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

5

将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

6

打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

7

将面糊装入口径1.2公分圆形挤花嘴的挤花袋内

8

在铺有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出约10公分的长形面糊，再将叉子沾些水，把表面突起的部份整平

9

喷上水雾后，放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟

10

制作咸味焦糖卡士达酱。将完成的卡士达酱（请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021，但把即溶咖啡粉用1小匙香草精代替）用木勺打软后，再加入咸味焦糖酱（请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/93140）拌匀

11

将步骤10装入有泡芙专用花嘴的挤花袋内（没有泡芙专用花嘴也没关系，用圆的平口花嘴就可以了，但最好用小一点口径的花嘴，比较方便填入泡芙内），再用筷子在泡芙底部戳3个小洞，把焦糖卡士达酱挤入泡芙内

12

制作咸味焦糖糖霜。将过筛的糖粉加入咸味焦糖酱（请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/93140）拌至略稠

13

将填好内馅的泡芙轻轻地沾一下步骤12，再甩落多余的糖霜

14

将沾好糖霜的泡芙静置一会，使糖霜稍微干燥定型即可