1芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套，若没带手套后会痒，马上洗醋水就好。)
2蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融
3再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团。
4平均分割约30g重量或自己喜爱的大小
5包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)
6约可做16个，我有略为压扁比�虾眉逭ǎ⌒┯汀�
7成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可。
8以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。
9趁热香酥好吃。
10隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱一面烤五分钟，吃起来像芋头酥，比较不油，也很好吃。
11包进一小块起司也不错。
12成品。
