布朗尼巧克力慕斯蛋糕

制作时间：30min、难度3星、人数2人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普F1烤箱3D热风模式180度、预热8min、烤制25min

原料：鸡蛋3个、细糖90g、黄油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋面粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、

百香果面糊： 百香果泥100克，柠檬汁5克，奶油芝士30克，糖90克，淡奶油150克，吉列丁5克

巧克力面糊：砂糖90克，黄油30克，温淡奶油60克，巧克力85克；打发淡奶油200。吉列丁片2克

1、巧克力隔水融化备用；

2、鸡蛋打散加入一半的细糖，搅拌至颜色发黄；

3、黄油软化加入另一半的细糖，搅拌打发，

4、慢速加入蛋液，搅拌均匀；

5、巧克力溶液置凉到40度的时候，加入打散的黄油糊中，搅拌均匀；

6、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入，混合至无干粉即可。

7、将杏仁切碎仁加入，拌匀即可。

8、将搅好的面糊倒入模具中，尽量刮平，震出奇泡；将德普烤箱调至3D热风模式180度，将蛋糕放进，烤制25min即可

9、果泥、柠檬汁加一部分糖煮开，凉到大约50度的样子，放入冰水泡软的吉列丁。

10、奶酪打到顺滑，与果泥糊混合拌匀。

11、淡奶油加另一部分糖，打发到有纹路的6分发，与奶酪糊拌匀，入模。

12、砂糖煮到金黄色，移开火。

13、倒入温热的淡奶油拌均，小伙加热搅拌均匀。

14、倒入巧克力中，搅拌均匀。

15、锅稍稍回温到45度的样子，加入黄油，拌均匀后再加入预先冰水泡软的吉列丁片。

16、将巧克力糊过筛，一定一定要过筛！

17、取少量打发到6分发的淡奶油与巧克力糊拌，再分次最终拌匀，

18、入模，冷藏4小时后出模。

小贴士：

焦糖巧克力要过筛， 会有没融合的焦糖等东西，破坏慕斯的整体口感。