简介 我很喜欢吃起司蛋糕.重乳酪吃太多觉得有负担.轻乳酪又吃不到绵密的口感跟香味.这个蛋糕介于二这之间.真的很好吃喔~ 材料八吋分离式蛋糕模1个 茅屋或瑞可塔起司200克 奶油乳酪400克 糖6-7大匙 鸡蛋3个 蛋黄1个 原味优格100克 低筋面粉1大匙 柠檬皮屑1个 香草荚半根做法1

在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c

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Cream Cheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温

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将1用打蛋器打成乳霜状

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加入砂糖打匀至溶化

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一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)

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香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀

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加入柠檬皮屑.还有无糖优格以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)

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将搅拌均匀的面糊倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡

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使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)

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放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟

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烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳

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切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)

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用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~