猪腿肉约300克,苦瓜1根,红辣椒6颗,姜,料酒,淀粉约10克,盐,糖
苦瓜肉丸的做法1、猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状。不要剁太细,细切粗斩。
2、苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。
3、姜剁成细末。
4、肉馅置于容器中,放入姜末、料酒、适量盐、干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。
5、锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫。
6、转中小火,放入红辣椒、适量盐、糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡装盘即可。
小诀窍肉的肥瘦比例按个人喜好搭配,孕妇不宜多吃苦瓜。