1鱼洗净擦干；蒜、辣椒、葱洗净备用。生菜用可饮用水洗净擦干备用。
2在鱼的两面各划2-3刀，均匀抹上少许的盐及撒上少量太白粉。
3锅内放比炒菜还要稍微多一点的油，鱼入锅用中小火煎到香酥后，起锅
4煎鱼时先将葱用可饮用水洗净擦乾，切成葱花备用。
5接着准备糖醋酱：蒜切细末；辣椒去籽切小丁，与酱油、醋、糖、开水、香油混匀试试咸度用盐调整。
6鱼煎好后，将油清干净，锅子擦乾，倒入糖醋酱煮滚。并将太白粉与水混匀准备勾芡。
7酱汁滚了后，倒入太白粉水做勾芡。
8盘子放上绿色生菜，将煎好的鱼放在生菜上。
9将酱汁淋在鱼上，撒上葱花！将红辣椒挑上来，就可以美美上桌了。
