11. 准备好所有食材
22. 冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火
33. 液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
44. 把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用
55. 小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟
66. 锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排，翻炒小排，待5分熟
78. 倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁
89. 等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！
910. 最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！
10色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！
小诀窍小排选用黑毛猪小排，胆固醇含量低，营养比一般白猪更丰富，口感也更好~
本帮菜烧红烧菜绝不会勾芡，浓稠靠收汁获得的自来芡
