简介 周末花点时间为自己和家人烤个香喷喷的咸派，再简单搭配沙拉和浓汤，当作早午餐或晚餐都很适合～? 材料全蛋1个 动物性鲜奶油125毫升 牛奶125毫升 盐适量 黑胡椒适量 冰的无盐奶油（切小块)60克 中筋面粉125克 盐1克 冰水1/2-1大匙 蛋液（刷在派皮内侧）适量 菠菜（切小段）100克 鲑鱼100克 Gruyère起士60克 盐适量 黑胡椒适量做法1

将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

2

加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

3

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大

4

将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮

5

用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

6

派皮舖�虾姹褐剑�再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

7

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟

8

在锅中倒入少许油，放入菠菜炒熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多余的水分，尽量将菠菜弄干

9

在锅中倒入少许油，放入鲑鱼煎至7分熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺，将鱼肉弄成小块

10

将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起士放入步骤7烤好的派皮内

11

制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味

12

将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可