1电锅中铺上一张沾水纸巾，再将鸡蛋放入，按下开关跳起即可，再泡冷水去壳备用。(另一方法：将鸡蛋放入冷水，水淹过鸡蛋，加入1匙盐巴，用中火煮开后火候转稍微小点，在煮5分钟，关火后冲冷水泡5-10分冷却�虾冒�)
2在滚水中加入少许油与盐，放入青江菜汆烫。
3烫好的青江菜摆入盘中。
4鸡蛋用切蛋器切片。
5平底锅中加入少许油再将蛋片铺上，两面煎至金黄。(蛋片翻面时可以用筷子与汤匙辅助较易完整不会破唷!)
6将蛋片拨到盘边，下豆鼓、辣椒、蒜头爆香。
7加入 调味料 拌炒。
8完成摆盘。
