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将面团所有材料放进搅拌机里,刚开始以低速搅拌约3分钟,此时搅拌缸内的面团会渐渐成型,接着就将速度调至高速状态再继续搅拌约7分钟,检查面团是否已经OK的方法就是停机,用手撑开面团,当面团可以被撑开成为半透薄膜,且继续撑大道开始断裂时,其锯齿状是细小的,就表是揉面阶段完成。
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准备一只不锈钢钵内缘涂上橄榄油防沾,把搅拌好的面团用搅拌刮刀刮进来后稍微整型成为圆团状。在面团表面喷上少许水后盖上湿布巾,将不锈钢钵放进密闭空间内,如果是冬天或气候干燥环境,就多加放一大杯冒着蒸气的热开水帮助发酵,这个发酵过程大约需要1~1.5个小时,当面团涨至原2倍大体积时即完成。
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准备一张防沾矽胶垫或平滑工作台,洒上高筋面粉防沾,然后同样在发酵完成的不锈钢钵面团上洒上面粉防沾,倒出面团在工作台上并将空气拍打出来。再将面团整型成一个圆饼状,然后类似包包子的方式将四周一圈的面团向中间收拢捏紧,然后反转面团让光滑面朝上并搓圆。另准备一个直径接近12吋的大圆铁片(例如是其它派皮模的活动底板),表面洒上面粉防沾后,将搓圆的面团移放到中间,表层再洒上面粉防沾后盖上保鲜膜或湿布巾让面团休息15分钟。
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先开湿布巾后在面团上再次轻洒上面粉,然后用擀面棍将面团擀开成为一个直径约11~12吋,比圆底板铁片稍大的面团。
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准备好一个直径至少有12吋的圆型烤盘或大烤盘,将面团反扣到烤盘上再整理成接近正圆的面皮。
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用拇指轻压面皮外围一圈,型成一个Pizza常见的厚边,就可以开始装填Pizza上的馅料。
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用汤匙挖进义大利番茄酱,并用大汤匙背均匀刮平番茄酱,接着舖上培根(切成块片状)、洋葱(切成条状)、洋菇(切片状)、青椒(切成条状)及番茄片
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舖上培根
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舖上洋葱
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舖上洋菇
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舖上青椒及番茄片
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最后洒上起司粉及Pizza专用起司
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烤箱预热至200度(华氏400度)、烘培时间约12分钟,放进烤箱中层、烘培时间约12分钟。也就是当面皮最外圈开始鼓起转为金黄色即可出炉。
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溶化后的起司是不是让人看了肚子就饿了!
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鲜红搭配鲜绿,颜色均衡完美!